两种方法，制作柿子干/柿饼
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作者：
涂小刀刀刀刀
写在最前面，因为它最重要！！一定要看哦！
很多朋友反馈柿子没晒干就遇到坏天气，柿干长毛，功夫白费了。或者明明晒很干了，还是长毛了。
这里必须提醒你们，合理利用冰箱～
半成品遇到坏天气，冷冻！好天气继续拿出晒。
晒得比较多，冷冻！想吃了再拿出来晒半天回温。
打算近期吃完，可以冷藏，冷藏可以放一周左右，时间再长也就长毛了。
学废了吗🌝
2021.9
想做柿子干很久啦，今年天气太好，连续一个月干燥又晴朗，是适合做柿饼的好天气没错了👐
方子记录了两种不同制作的方法，制作出的口感略有差异。大家可根据喜好选择适合的做法✌
用料
柿子
喜欢可以多做一点
两种方法，制作柿子干/柿饼的做法步骤
步骤 1
两种不同的做法，分别是焯水法和直接晒制法，结果会略有差异。
步骤 2
第一种做法，是水浴法。
即削完皮之后，用刚烧好的开水烫一遍柿子。
如果要捂柿子霜，削好的皮不要扔，晒干备用。
如果不捂霜，那柿子皮就没用咯。
步骤 3
摆放整齐，最大可能的晒到☀️
步骤 4
有时间和精力，可以经常翻翻面🌞
步骤 5
晒了一天，表皮已回缩了不少
步骤 6
晒制第一天
步骤 7
晒制第一天，个别已经呈现比较皱的效果了，好期待
步骤 8
第四天的样纸，缩小了三分之一
这个时候，可以轻轻捏一捏柿子了。捏柿子，是为了让柿子内部组织更柔软，口感更“溏心”～
切记勿用力过猛…
步骤 9
这样轻轻捏🌞
步骤 10
忍不住尝了好几个，已经很好吃啦
天气好，一周左右即可达到这般～
步骤 11
第二种做法，是直接晒制法。削好皮直接摆整齐晒制即可。
刚摘的新鲜柿子不用清洗，如清洗了外壳，一定要晾干水分才可削皮，否则容易烂哦
步骤 12
排排坐，吃果果。
步骤 13
柿子皮一起晒制，为捂霜作准备。
步骤 14
晒制一天后
步骤 15
🌞
步骤 16
晒制四天后
步骤 17
还被鸟偷吃了好几个😤
步骤 18
个人较喜欢水浴法，柿干表皮更有嚼劲。
步骤 19
记录于2022.10.20
今年新尝试了脆柿晒干，据说也很糖，拭目以待吧。
步骤 20
这是水浴法晒制一天的效果
步骤 21
表皮已收缩
菜谱创建时间：2021-09-21 22:05:23